Le poulet Taliwang spécialité de Lombok se trouve dans le quartier du même nom dans le nord de Mataram.
Les villages de Rembiga, Tanjung et Suranadi sont réputés pour leurs brochettes. Suranadi est réputé pour ses pâtes de fruits et son vin de riz. Plusieurs restaurants sont spécialisés en canards rôtis servis avec du riz parfumé à la noix de coco.
Plusieurs adresses à Mataram proposent des spécialités balinaises comme le Babi guling ou le Bebek betutu.
On trouve également à Mataram de nombreux restaurants ‘’Padang’’ spécialité du pays Minang de Sumatra avec entre autres le fameux bœuf Rendang, les gulai, les poulets en sauce et de délicieux jus de fruits.
On trouve également un peu partout de très bons restaurants chinois proposant d’excellents cap cay, des cuisses de grenouilles, des crabes et autres fruits de mer.
Enfin sur beaucoup de plages, on vous propose de succulents poissons de mer grillés.